教授 食品科学研究室 担当科目 食品科学、食品機能学、食品加工学、食品科学実験、食品機能学実験 など 研究テーマ 農林水産物中の生理機能性物質 発酵微生物の探索と利用 山口県産農林水産物を利用した食品開発 メッセージ 今までに、食品機能学、食品加工学、応用微生物学、酵素利用学、生化学、作物育種学など幅広い仕事に携わってきました。これからも専門分野にこだわらず、広く多様な分野にまたがる研究をする予定です。 研究者データベース 教員紹介一覧
