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教員紹介

大野 正博(おおの まさひろ)


准教授 食品科学研究室

担当科目

食品科学、食材のサイエンス、食品加工学、食品科学実験、食品機能学実験

研究テーマ

  • 農林水産物中の生理機能性物質
  • 介護食品の開発
  • 発酵微生物の探索と利用
  • 山口県産農林水産物を利用した食品開発

メッセージ

今までに、食品機能学、食品加工学、応用微生物学、酵素利用学、生化学、作物育種学など幅広い仕事に携わってきました。これからも専門分野にこだわらず、広く多様な分野にまたがる研究をする予定です。

研究者データベース

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